Dreamsouss
أخـي الزائر/أختـي الزائرة أعضـاء المنتـدى يبذلون مجـهودات كبيرة من أجـل إفادتك .فبادر بالتسجيل لافـادتهم أو لشكرهم.ولا تبـق مجرد زائر فقط

طرق عمل الاكلات البحريه الشهيره طرق عمل الاكلات البحريه الشهيره

اذهب الى الأسفل

طرق عمل الاكلات البحريه الشهيره طرق عمل الاكلات البحريه الشهيره

مُساهمة من طرف samar في 2011-08-26, 09:33

اكلات بحريه بالصور سوشى السلامون المدخن اطباق بحريه وصفات بحريه،



طرق عمل الاكلات البحريه الشهيره


سوشى السلامون المدخن






المقادير:


شكل السوشى كوبان من أرز السوشى اليابانى


6 ملاعق صغيرة من الخل




1 ثمرة أفوكادو مقشرة ومقطعة إلى شرائح


1 ثمرة خيار مقشرة ومقطعة إلى شرائح


250 جرام من شرائح السلامون المدخن المقطع إلى شرائح طولية


ملعقتان صغيرتان من معجون التابل اليابانى (Horseraddish) والذى يتكون من الكرنب والمستردة وله طعم حريف ونكهة قوية.


خضراوات البحر المزيد عن زراعة الكرنب ..


6 رقائق من خضراوات البحر (Nori) والتى يعالجها اليابانيون بنفس الطريقة التى يصنع بها الورق من الفرد والتجفيف.




الطريقة:


ينقع الأرز فى الماء لمدة 4 ساعات، ثم يصفى من الماء ويطهى فوق النار
بإضافة كوبين من الماء (ينبغى أن يكون الأرز جاف قليلاً من الماء لأنه سيتم
إضافة الخل لاحقاً).


بعد تمام نضج الأرز وهو مازال ساخناً، توضع عليه 6 ملاعق الخل على الفور مع
التقليب الجيد لكى يتخلل الخل الأرز بعد وضعه فى طبق لتهدأ سخونته ويصبح
بارداً.


طريقة لف السوشى- تفرد واحدة من رقاقات خضراوالت البحر على قطعة من
البامبو، ثم تفرد فوقها طبقة من الأرز مع الضغط عليها (ترك طرفى رقاقة
خضراوات البحر بدون وضع الحشو عليها سواء من الأرز أو باقى المكونات حتى
يسهل لفها).


توضع شراح الخيار والأفوكادو وشرائح السلامون المدخن فوق الأرز.


يبلل الطرف العلوى (النهاية العلوية) من رقاقة خضراوات البحر بالماء، ثم
تلف بدءاً من النهاية السفلية وصولاً إلى العلوية بواسطة قطعة البامبو.


تقطع كل لفافة إلى ثمانية أجزاء متساوية .. وهكذا مع باقى الكمية الموجودة




مصدر نقلى لهى المعلومات من


[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل للمشاهدة الرابط للتسجيل اضغط هنا ]








سمك الهامور مع الخضار










المقادير:


سمك هامور 300غ




عسل 50غ




خردل 10 غ




ملح 5غ




بهار أبيض 2غ




بطاطا مسلوقة 100غ




بيض مسلوق عدد 1




لوبياء مسلوقة 50غ




سبانخ مسلوقة 50غ




فليفلة خضراء وحمراء 50غ




زيتون أسود 20غ




زبدة بحسب الرغبة




الطريقة:




1. أسلقي الخضار مع الزبدة والملح والبهار الأبيض واتركيها على النار لمدة 5 دقائق.






















2. إنقعي السمك مع العسل والخردل لمدة نصف ساعة.




3. ضعي السمك في صينية، أدخليها الى الفرن على حرارة مرتفعة واتركيها لمدة 10 دقائق.




4. قدّميه مع الخضار المسلوقة




جمبري بالكزبرة










المقــادير:






كلغ جمبري متوسط.




1 مغلف ماجي أسرار خلطة البروست.




2/1 1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة، مقطعة ناعماً.




قشر ليمونة عدد 1.




2 بيض، مخفوقة.




2 كوب زيت نباتي.








طريقة التحضير:






يقشر الجمبري وينظف، ينزع الرأس ويبقى الذيل.




تخلط ماجي أسرار خلطة البروست مع الكزبرة وقشر الليمون وتوضع على طبق.




. يغمس الجمبري في البيض ثم في ماجي أسرار خلطة البروست ويوضع على طبق.




. يسخن الزيت في المقلاة على حرارة متوسطة ويقلى الجمبري جيداً لمدة 5-7 دقائق حتى يكتسب لوناً ذهبياً، ويجب التنبه من عدم قليه أكثر مما هو متوجب.




. اقتراح للطهي: إن مزيج قشر الليمون والكزبرة تعطي الجمبري مذاقاً رائعاً.




سمك الترويت المشوي






المقادير:




سمكة ترويت ذات لحم وردي وزنها 2 الى 2.5 كيلوغرام


3 ملاعق طعام من زيت الزيتون


ليمونة واحدة مقطعة الى شرائح


ملعقة صغيرة من الملح




مقادير الصلصة الخضراء:




كوب من المايونيز


نصف كوب من البقدونس


نصف كوب من الروكا


ربع كوب من الكزبرة الطازجة


رأسان من البصل الاخضر


نصف كوب من السبانخ الاخضر المطهو والمعصور


ملعقة او ملعقتا طعام من عصير الليمون




التحضير:




يغسل السمك ويجفف بمحارم المطبخ الورقية من الداخل والخارج، تفرك السمكة بزيت الزيتون والملح، توضع شرائح الليمون في تجويف السمكة.




تلف السمكة بورق الالمنيوم وتخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت او 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبا ( يمكن فتح الفرن والتحقق من نضوج لحم السمك).




تخرج السمكة من الفرن وتفتح ورقة الالمنيوم وتجفف السوائل بواسطة محارم
ورقية، تقشر السمكة بعناية، وتقلب وتقشر من الجهة الاخرى ايضا.




تغطى السمكة وتحفظ في ورق النايلون اللاصق لكي تبقى في حرارة الغرفة كما يمكن وضع السمكة في الثلاجة، تحضر السمكة الخضراء وتقدم مع السمك.




تحضير الصلصة الخضراء:




تهرس جميع المكونات المذكورة اعلاه ويضاف اليها المايونيز وعصير الليمون ويتابع الخلط حتى الحصول على صلصلة خض




مصدر نقل هى المعلومات من




[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل للمشاهدة الرابط للتسجيل اضغط هنا ]












سمك السلطان الرشيد








المقادير:




كيلوغرامان من سمك اللقز او الهامور الابيض


4 اكواب من الارز الباكستاني


نصف كوب من اللوز


نصف كوب من الصنوبر


نصف كوب من الزبيب


كوبان من السمنة او الزيت والزبدة


ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران


ملعقة صغيرة من القرفة




التحضير:




يغسل الارز مرات عدة ثم ينقع في الماء البارد مع ملعقتي طعام من الملح الخشن، يفرم البصل الى شرائح دقيقة.




تسخن السمنة ويقلى فيها اللوز قبل نقله الى طبق، يقلى من ثم الزبيب ويرفع، ثم يقلى البصل حتى يصبح ذهبي اللون ويرفع.




ينقل زيت القلي الى قدر كبيرة وتقلى فيه قطع السمك قبل رفعها الى طبق، يسلق الارز في مقدار وفير من الماء لمدة 6 دقائق ثم يصفى في مصفاة.






















يضاف اليهما الارز المسلوق مع ملعقة صغيرة من خيوط الزغفران مذوبة في فنجان قهوة من الماء الساخن، يسكب ايضا ما تبقى من الزيت المستعمل لقلي السمك.




ويضاف الملح عند الحاجة مع ملعقة صغيرة من القرفة، تغطى القدر وتخبز في فرن حرارته 300 درجة فهرنهايت لمدة 45 دقيقة او ساعة تقريبا.




يطفأ الفرن ويترك الارز ليرتاح مدة 25 الى 30 دقيقة، يسكب الارز في طبق التقديم ويزين بقطع السمك وقطع الليمون واللوز والصنوبر والزبيب.




يقدم الطبق مع مخلل


avatar
samar
عضو
عضو

احترام قوانين المنتدى :
عدد المساهمات : 85
نقاط التمييز : 342
تاريخ التسجيل : 24/02/2011

معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

الرجوع الى أعلى الصفحة


 
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى